המטבח המרפא של חוות הבריאות בגלבוע
השף גיל הררי

גיל הררי
במטבח שלי אני מכין מנות מרפאות – כאלה שמאזנות, מחזקות, ומאפשרות לגוף שלכם להתחדש באמת. אני משתמש בחומרי גלם טריים, עונתיים ומקומיים, תוך שאיפה לרכוש אותם מהקהילה שסביבנו, ובהמשך גם מהגינה האורגנית שתצמח כאן בחווה.
התפריט שלנו
התפריט מורכב ממזונות מרפאים וטובים לגוף, במידה הנכונה. המנות מתחלפות לפי עונות השנה. בפיקוח רפואי של ד״ר גיל יוסף שחר כשר רבנות גלבוע

הגישה הבריאותית
מה בתפריט שלנו ?
תפריט עשיר, מאוזן ובריא, כולל מגוון רחב של מנות טבעוניות, ללא סוכר מעובד ושמנים תעשייתיים. כל ביס הוא חגיגה של טעמים נקיים, שמחזירים לגוף שלכם את מה שהוא באמת צריך. ארוחות הבוקר, הצהרים והערב מוגשות בסגנון בופה, כך שתוכלו לבחור את מה שהכי נכון ומדויק לכם.

תפריט שלוש ארוחות ביום
מה בתפריט שלנו ?
🌞 ארוחת בוקר בחוות בריאה
פותחים את היום באנרגיה טבעית ובריאה:
– סלט פירות טריים או פירות חתוכים בעונה
– פודינג צ’יה עשיר ומפנק
– גרנולת כוסמת פריכה תוצרת בית
– יוגורט קשיו או קוקוס קטיפתי
– שייק ירוק מרענן (מוגש בימים נבחרים במקום הפירות)
– תערובת זרעים טחונים: פשתן, צ’יה ושומשום
– אגוזים ושקדים טבעיים לנשנוש מזין
– סילאן תמרים טבעי להשלמת הטעם
ימי שלישי ורביעי בתכנית ניקוי רעלים הם ימי מיצים, כל אחד בוחר את המסלול שלו ואפשר גם להתחרט.
☀️ ארוחת צהריים טבעית ומחזקת
שולחן הצהריים שלנו עשיר בצבעים, טעמים וניחוחות של אדמה טובה:
– מגש ירקות טריים: מלפפון, עגבניות שרי, גזר, סלק, שומר, קולורבי, כרוב, עלים ירוקים ונבטים
– ירקות מאודים או אפויים באהבה
– דגן או קטנייה (משתנה בין תבשיל, קציצות או פשטידות מזינות)
– דוסות טריות פעם עד פעמיים בשבוע
– שני ממרחים משתנים – תמיד טעימים ומזינים
– כרוב מותסס בעבודת יד
– נבטוטי מאש ועדשים טריים
🌙 ארוחת ערב מרגיעה ומחממת לב
בסיום היום מחכה לכם ארוחה שמלטפת מבפנים:
– מרק ירקות עשיר – טחון או עם קטניות
– תבשיל דגן וקטנייה – בגיוון של פשטידות או קציצות לפי מה שהוכן בצהריים
– סלט ירקות ישראלי קצוץ דק או פלטת ירקות צבעונית
– טורטיות חמות ומפתות – מוגשות ביום שישי
– טחינה עשויה במקום
– נבטים טריים ורעננים
– קינוח עדין ומושקע בערב הראשון ובערב שישי – לסיים את היום בטעם טוב

סלט ירקות בלקני
10 דקות
4 מנות
30 דקות
מרכיבים
- 1 כוס קראנצ’י מוזלי אורגני עם דגנים וקוקוס של NutraZen
- 1 כוס פתיתי שיפון אורגניים של דגני בוקר MILZU
- 2 כוסות אורז תפוח
- 1/2 כוס שקדים שלמים
- 1/4 כוס גרעיני חמניה
- 1/4 כוס זרעי צ׳יה
- 1 כוס קינואה
- 1/2 כוס ממרח שקדים
- 1/2 כוס שמן קוקוס אורגני מומס של NutraZen
- 1/2 כוס סילאן אורגני טבעי של NutraZen
- 1 כפית קינמון
- 20 תמרים מיובשים
- 10 תאנים מיובשות
- 1/2 כוס גוג׳י ברי
הוראות הכנה
1. מניחים את התמרים לתוך סיר עם מים רותחים למשך 10 דקות. ממתינים עד שהקליפה מתקלפת בקלות, ומוציאים אותה ואת הגלעינים. מעבירים לתוך בלנדר. מוסיפים כ-1/2 כוס מים, מפעילים את הבלנדר ומביאים את התמרים למצב של מחית. ניתן להוסיף עוד מים לפי הצורך.
2. שוברים את פתיתי שיפון והגרנולה לתוך קערה.
3. מוסיפים את הקינואה, הצ׳יה, הגרעינים, האורז והשקדים, ומערבבים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את שמן הקוקוס המומס עם הממרח שקדים, הסילאן והקינמון. מוסיפים את מחית התמרים ומערבבים היטב.
5. קוצצים את התאנים ומוסיפים אותן ואת הגוג׳י לתוך התערובת. מערבבים שוב.
6. פורסים נייר אפיה מעל תבנית גדולה ושופכים את תערובת הגרנולה מעל. מפזרים באופן שווה ומנסים לשמור על עובי של 2 ס״מ לפחות. מועכים בעזרת תחתית של כוס, כדי לאחד את הגרנולה כמה שאפשר.
7. אופים במשך 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהקצוות משחימים.
8. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון מלא. חותכים את הקצוות ופורסים את החטיף לרצועות או לריבועים.
* לשמור במקרר במשך שבועיים.
* ניתן לעטוף כל חטיף בניילון נצמד ולשים בתיק, לנשנוש בריא בשעת הצורך.

מוזלי דגנים ותאנים
7 דקות
4 מנות
15 דקות